Resep Kue Basung Khas Minang: Cita Rasa Tradisional yang Tetap Memikat

Padang – Kue basung memiliki keunikan pada wujud fisiknya yang dibungkus daun pisang berbentuk kerucut atau corong. Aroma alami daun pisang yang terkukus memberikan wangi otentik yang menggugah selera. Di daerah asalnya, kue ini kerap dijumpai pada acara adat, pasar tradisional pagi hari, hingga sebagai sajian pendamping minum teh atau kopi bersama keluarga.

Baca Juga

Indojalito dan Pemkab Sijunjung Gelar Sunatan Massal Gratis untuk 200 Anak Kurang Mampu

Bagi pencinta kuliner yang ingin menghadirkan nuansa tradisional Minangkabau di rumah, proses pembuatan kue basung tergolong cukup sederhana dan tidak memerlukan peralatan rumit.

Bahan-Bahan Utama

Baca Juga

Tabia Minangkabau: Jejak Keindahan, Adat, dan Kehormatan

Untuk membuat sekitar 15 hingga 20 buah kue basung, siapkan bahan-bahan berikut:

• 150 gram tepung beras

• 50 gram tepung sagu atau tapioka

• 150 gram gula merah, sisir halus

• 500 ml santan sedang dari ½ butir kelapa

• 2 sendok makan gula pasir

• ½ sendok teh garam

• 1 lembar daun pandan, simpulkan

• Secukupnya daun pisang dan lidi untuk pembungkus

Baca Juga

Sipak Rago, Permainan Tradisional Minangkabau yang Menyimpan Sejarah, Mitos, dan Kebersamaan

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Membuat Larutan Gula: Masukkan santan, gula merah sisir, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk hingga gula larut sempurna dan mendidih perlahan. Matikan api, lalu saring larutan gula agar bersih dari ampas. Biarkan hingga suhu menjadi hangat.

2. Mencampur Adonan: Dalam wadah terpisah, campurkan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan larutan gula hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan balon pengocok (whisk) hingga adonan halus, licin, dan tidak ada gumpalan tepung.

3. Membentuk Wadah Daun: Ambil selembar daun pisang yang sudah dilayukan di atas api. Gulung membentuk corong kerucut yang rapat pada bagian ujung bawah agar adonan tidak bocor. Semat bagian atasnya dengan potongan lidi atau sisipkan ke dalam cetakan khusus/gelas sloki agar posisinya bisa berdiri tegak saat dikukus.

4. Proses Pengukusan: Panaskan kukusan hingga air mendidih dan mengeluarkankan uap banyak. Tuang adonan kue basung ke dalam cetakan daun hingga 3/4 penuh. Kukus selama kurang lebih 25–30 menit menggunakan api sedang hingga adonan matang dan memadat sempurna.

5. Penyajian: Setelah matang, angkat kue basung dan biarkan hingga dingin pada suhu ruang. Kue basung siap disajikan selagi hangat maupun dingin.

Halaman Selanjutnya

Cita rasa manis karamel dari gula merah berpadu dengan gurihnya santan menjadikan kue basung pilihan tepat untuk melestarikan kekayaan kuliner khas Minangkabau.