Nikmatnya Gulai Ayam Kurma Sumatera Barat, Ini Resep dan Cara Buatnya
- istockphoto
Padang – Sumatera Barat tidak pernah kehabisan ragam kuliner kaya rempah yang selalu berhasil memanjakan lidah para pecinta kuliner Nusantara. Selain rendang yang sudah mendunia, salah satu hidangan tradisional yang wajib dicoba adalah gulai ayam kurma.
Berbeda dengan gulai pada umumnya yang cenderung berwarna kuning pekat atau kemerahan, gulai ayam kurma khas Minang ini memiliki tampilan kuah yang lebih terang dan bening, namun tetap kaya akan cita rasa gurih yang mendalam. Perpaduan rempah pilihan membuat hidangan ini terasa sangat harum sejak pertama kali dimasak.
Bagi Anda yang tertarik menghadirkan kelezatan khas ranah Minang di meja makan rumah, berikut adalah resep dan cara membuat gulai ayam kurma yang super empuk dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Utama:
1 ekor ayam kampung atau ayam negeri (potong sesuai selera)
500 ml santan encer
250 ml santan kental
2 batang serai (memarkan)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 buah asam kandis
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sendok teh ketumbar
Setengah sendok teh jintan
Setengah sendok teh merica
Langkah-Langkah Pembuatan:
Persiapan Ayam: Cuci bersih potongan ayam yang telah disiapkan, lalu tiriskan. Anda bisa melumurinya dengan sedikit perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis sebelum dimasak.
Menumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak di dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga bumbu benar-benar matang, harum, dan minyaknya pecah.
Memasak dengan Santan Encer: Masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging ayam berubah warna dan bumbu meresap sempurna. Setelah itu, tuangkan santan encer secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Mematangkan Daging: Masak ayam dengan api sedang cenderung kecil. Tambahkan asam kandis, garam, gula, dan kaldu bubuk. Biarkan kuah mendidih perlahan dan menyusut hingga daging ayam mencapai tekstur super empuk.
Menambahkan Santan Kental: Setelah daging ayam empuk, tuangkan santan kental. Aduk perlahan secara konstan selama beberapa menit hingga kuah kembali mendidih matang, lalu koreksi rasa.
Penyajian: Angkat gulai ayam kurma yang sudah matang dan pindahkan ke dalam mangkuk saji. Hidangan siap dinikmati selagi hangat bersama nasi putih pulen dan pelengkap lainnya.
