Resep Tapai Gabin, Camilan Renyah di Luar dan Lembut di Dalam yang Mudah Dibuat
Padang –Tapai gabin menjadi salah satu camilan sederhana yang bisa dibuat dari bahan-bahan yang mudah ditemukan di dapur.
Perpaduan biskuit gabin yang renyah dengan isian tape singkong yang lembut dan manis membuat kudapan ini cocok disajikan sebagai teman minum teh atau kopi.
Membuat tapai gabin juga tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Bahan utamanya cukup berupa tape singkong, biskuit gabin, susu kental manis, gula, tepung terigu, dan sedikit garam.
Dengan bahan sederhana tersebut, camilan rumahan yang lezat dapat disiapkan dalam waktu relatif singkat.
Untuk membuat sekitar 10 hingga 14 buah tapai gabin, siapkan 250 gram tape singkong dan 10–14 keping biskuit gabin atau malkist.
Pilih tape yang matang dan memiliki tekstur lembut agar mudah diolah menjadi isian.
Bahan lainnya adalah 2–3 sendok makan susu kental manis putih, 1 sendok makan gula pasir atau gula halus, 1 sendok makan tepung terigu, serta sejumput garam.
Siapkan pula minyak goreng secukupnya untuk menggoreng tapai gabin.
Langkah pertama adalah membersihkan tape singkong.
Buang bagian sumbu atau serat tengahnya, kemudian masukkan tape ke dalam wadah dan lumatkan menggunakan garpu hingga benar-benar halus.
Setelah itu, masukkan susu kental manis, gula, tepung terigu, dan garam ke dalam tape yang telah dihaluskan.
Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata dan menghasilkan adonan yang lembut serta mudah diratakan di atas biskuit.
Berikutnya, ambil satu keping biskuit gabin dan letakkan adonan tape secukupnya di atas permukaannya.
Ratakan adonan, kemudian tutup dengan satu keping gabin lainnya. Rapikan bagian pinggir agar isian tidak mudah keluar ketika digoreng.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup dengan api sedang cenderung kecil. Setelah minyak panas, masukkan gabin yang telah diisi tape.
Goreng sekitar satu hingga dua menit pada setiap sisi hingga permukaannya berubah menjadi kuning keemasan.
Agar hasilnya renyah dan tidak cepat gosong, hindari penggunaan api terlalu besar. Gabin juga sebaiknya tidak terlalu sering dibolak-balik.
Cukup balik sekali ketika salah satu sisinya sudah matang, kemudian angkat dan tiriskan setelah kedua sisinya berwarna keemasan.
Tapai gabin pun siap disajikan. Bagian luarnya terasa renyah, sementara isian tape singkong memberikan tekstur lembut dan rasa manis yang khas.
