Cara Membuat Onde-Onde Padang, Kue Tradisional Kenyal dengan Isian Gula Merah

Padang –Onde-onde Padang merupakan salah satu jajanan tradisional yang dikenal di Sumatera Barat.

Baca Juga

Resep Puding Cincau Gula Merah, Dessert Segar dan Legit yang Cocok Disantap Saat Dingin

Berbeda dengan onde-onde yang umum dikenal sebagai kue bertabur wijen, onde-onde di daerah ini memiliki bentuk dan cara penyajian yang mirip klepon.

Kue berbentuk bulat ini memiliki warna hijau alami, tekstur kenyal, serta isian gula merah atau gula aren yang lumer ketika digigit.

Untuk membuat onde-onde Padang di rumah, bahan yang perlu disiapkan cukup sederhana.

Baca Juga

Mengulik Rahasia Kelezatan Kalamai, Dodol Khas Sijunjung yang Bikin Ketagihan

Bahan utamanya adalah tepung ketan, daun pandan atau daun suji, gula merah atau gula aren, kelapa parut, sedikit garam, dan air secukupnya.

Penggunaan pandan atau suji tidak hanya memberikan warna hijau alami, tetapi juga membuat aroma kue menjadi lebih harum.

Langkah pertama adalah menyiapkan kelapa parut sebagai balutan. Campurkan kelapa parut dengan sedikit garam, kemudian kukus selama beberapa menit.

Baca Juga

Kareh-Kareh, Kue Tradisional Minangkabau yang Renyah dan Rapuh seperti Sarang Burung

Proses pengukusan penting dilakukan agar kelapa lebih tahan dan tidak cepat basi. Setelah matang, sisihkan kelapa parut hingga agak dingin sebelum digunakan.

Selanjutnya, buat air pandan atau suji dengan menghaluskan beberapa lembar daun bersama sedikit air, kemudian saring.

Air berwarna hijau tersebut digunakan untuk memberikan warna sekaligus aroma alami pada adonan. Jika ingin praktis, daun pandan juga dapat direbus dan airnya digunakan sebagai campuran adonan.

Masukkan tepung ketan ke dalam wadah, kemudian tuangkan air pandan atau suji sedikit demi sedikit sambil diuleni.

Tambahkan air secukupnya hingga adonan dapat dipulung dan tidak mudah pecah. Adonan yang terlalu lembek akan sulit dibentuk, sedangkan adonan yang terlalu kering dapat membuat onde-onde mudah retak saat direbus.

Untuk isiannya, iris atau cincang halus gula merah atau gula aren. Ambil sedikit adonan ketan, pipihkan, lalu letakkan gula merah di bagian tengah.

Tutup dan bulatkan kembali hingga isian benar-benar berada di dalam adonan. Pastikan tidak ada celah agar gula tidak keluar ketika proses perebusan.

Setelah semua adonan selesai dibentuk, panaskan air dalam panci hingga mendidih. Masukkan bola-bola onde-onde secara perlahan ke dalam air.

Halaman Selanjutnya

Rebus hingga onde-onde mengapung di permukaan. Kondisi tersebut menjadi salah satu tanda bahwa adonan sudah matang dan dapat segera diangkat.Onde-onde yang telah mengapung kemudian diangkat menggunakan sendok berlubang dan ditiriskan.