Resep Ikan Sapek Lado Hijau Khas Minang, Gurih Renyah dengan Sambal Pedas
- youtube
Padang –Ikan sapek lado hijau merupakan salah satu olahan sederhana yang lekat dengan cita rasa masakan Minangkabau.
Hidangan ini menggunakan ikan asin sepat atau sapek yang digoreng hingga renyah, kemudian dipadukan dengan sambal cabai hijau yang pedas dan segar.
Perpaduan rasa asin, gurih, pedas, dan sedikit asam membuat menu ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Untuk membuat ikan sapek lado hijau, bahan utama yang perlu disiapkan adalah sekitar 200 gram ikan asin sepat.
Siapkan pula 100 gram cabai hijau keriting, lima hingga tujuh siung bawang merah, satu siung bawang putih, dua buah tomat hijau, dua lembar daun jeruk, serta minyak goreng secukupnya.
Cabai rawit hijau dapat ditambahkan bagi yang menyukai rasa lebih pedas.
Sebelum dimasak, ikan asin sepat sebaiknya dibersihkan terlebih dahulu.
Jika rasa asinnya terlalu kuat, ikan dapat direndam sebentar dalam air bersih kemudian ditiriskan.
Langkah ini dilakukan agar rasa asin ikan tidak terlalu dominan setelah dipadukan dengan sambal lado hijau.
Tahap berikutnya adalah menggoreng ikan. Panaskan minyak dalam wajan, lalu masukkan ikan sepat dan goreng hingga matang serta bagian luarnya terasa renyah.
Setelah matang, angkat ikan dan tiriskan untuk mengurangi minyak berlebih. Ikan yang digoreng hingga kering akan memberikan tekstur renyah ketika disantap bersama sambal.
Sambil menunggu ikan, siapkan bahan sambal lado hijau.
Cabai hijau, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dapat direbus atau dikukus sebentar.
Cara ini membantu mengurangi aroma langu sekaligus membuat bahan lebih mudah diulek. Setelah itu, ulek bahan tersebut secara kasar agar sambal tetap memiliki tekstur.
Tambahkan tomat hijau yang sudah dipotong kasar ke dalam ulekan.
Tomat hijau memberikan rasa segar dan sedikit asam yang menjadi penyeimbang rasa asin dari ikan.
Sambal tidak perlu dihaluskan terlalu lembut karena tekstur kasar justru menjadi salah satu daya tarik lado hijau.
Panaskan sedikit minyak bekas menggoreng ikan, lalu tumis sambal yang sudah diulek. Masukkan daun jeruk dan serai jika digunakan. Tumis dengan api sedang hingga bumbu harum dan matang.
