Agar-agar: Kudapan Sederhana Penyelamat Dessert dan Kesehatan
- Alofresh
Padang – Siapa yang tak kenal agar-agar? Bahan makanan ini akrab di lidah masyarakat Indonesia, terutama sebagai hidangan penutup yang menyegarkan.
Dengan teksturnya yang kenyal, transparan, dan kemampuannya menyerap aneka rasa, agar-agar telah menjadi primadona di dapur rumah tangga hingga industri makanan.
Namun, lebih dari sekadar hidangan penutup, agar-agar menyimpan segudang manfaat dan sejarah yang menarik.
Agar-agar adalah sejenis gelatin nabati yang diekstrak dari rumput laut (terutama jenis Gelidium dan Gracilaria).
Berbeda dengan gelatin hewani yang terbuat dari kolagen hewan, agar-agar 100% berasal dari tumbuhan, menjadikannya pilihan ideal bagi vegetarian, vegan, atau mereka yang memiliki batasan diet tertentu.
Secara kimia, agar-agar adalah polisakarida kompleks yang kaya serat. Ia tidak berbau, tidak berasa, dan tidak berwarna, sehingga sangat fleksibel untuk dikombinasikan dengan berbagai bahan dan perasa.
Kemampuannya membentuk gel yang kuat dan stabil pada suhu ruangan adalah sifat utamanya yang dimanfaatkan dalam dunia kuliner.
