Mengenal Es Gabus, Jajanan Legendaris Sejak Dulu

Kamis, 19 Februari 2026 - 21:29 WIB
Oleh :
ilustrasi jajanan sd
ilustrasi jajanan sd
Sumber :
  • radar mukomuko
Photo Mini 1

Padang – Es gabus merupakan jajanan tradisional Indonesia yang populer sejak era 1990-an. Disebut es gabus karena teksturnya yang lembut dan berpori menyerupai gabus saat digigit. Meskipun tampilannya sederhana dengan warna-warni menarik, cita rasanya manis, lembut, dan menyegarkan.

Baca Juga
img_title Duel Semen Padang vs PSIS Semarang, Widodo C Putro Pastikan Laskar Mahesa Jenar Tampil Agresif

Bahan utama es gabus adalah tepung hunkue, yaitu tepung yang terbuat dari sari kacang hijau. Tepung ini dikenal mampu menghasilkan tekstur kenyal sekaligus lembut ketika dimasak dengan cairan dan gula. Tak heran, hunkue juga sering digunakan dalam berbagai kue tradisional Nusantara.

Kini, es gabus kembali populer karena tren jajanan jadul dan ide jualan modal kecil yang menguntungkan.

Baca Juga
img_title Semen Padang vs PSIS Semarang, Sulap Laga Liga 2 Jadi Ajang Sport Tourism

Bahan-Bahan Es Gabus Hunkue

Berikut bahan lengkap untuk membuat es gabus hunkue:

Baca Juga
img_title Aksi Heroik Tim SAR Padang dan Warga Evakuasi Korban Depresi di Sungai Lubuak Jambak

  • 1 bungkus tepung hunkue (±100 gram)

  • 150–200 gram gula pasir (sesuai selera)

  • 1/2 sendok teh garam

  • 1 liter santan cair (bisa dari 1 butir kelapa atau santan instan)

  • Pewarna makanan (merah muda, hijau, kuning sesuai selera)

  • 1/2 sendok teh vanili (opsional)

Cara Membuat Es Gabus Hunkue

  1. Campur Bahan Kering
    Masukkan tepung hunkue, gula pasir, dan garam ke dalam panci. Aduk rata dalam keadaan kering.

  2. Tuang Santan Secara Bertahap
    Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak menggumpal.

  3. Masak Hingga Mengental
    Nyalakan api sedang cenderung kecil. Aduk terus hingga adonan mengental dan meletup-letup. Pastikan adonan matang sempurna agar tidak berbau tepung.

  4. Bagi dan Beri Warna
    Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu beri pewarna makanan sesuai selera.

  5. Tuang ke Loyang Berlapis
    Tuang warna pertama ke dalam loyang, ratakan. Lanjutkan dengan warna berikutnya secara perlahan agar membentuk lapisan.

  6. Dinginkan dan Bekukan
    Biarkan hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam freezer selama 4–6 jam hingga beku sempurna.

  7. Potong dan Sajikan
    Keluarkan dari freezer, potong kotak-kotak sesuai selera. Es gabus siap dinikmati.

Tips Anti Gagal Membuat Es Gabus

  • Gunakan api kecil agar adonan tidak gosong.

  • Aduk terus tanpa henti saat memasak.

  • Pastikan adonan benar-benar matang agar tekstur lembut.

  • Jangan terlalu banyak santan agar tidak terlalu lembek.

  • Gunakan loyang plastik atau loyang yang dialasi plastik agar mudah dilepas.

Halaman Selanjutnya
Variasi Es Gabus yang Bisa Dicoba
img_title