Mengenal Bareh Randang Payakumbuh, Camilan Unik Bernama Unik Rasa Memikat
- indonesiakaya
Padang – Bagi para pelancong yang berkunjung ke Sumatera Barat, nama rendang tentu sudah tidak asing lagi di lidah. Namun, tahukah Anda bahwa di balik kepopuleran rendang daging, tersimpan sebuah camilan tradisional unik bernama Bareh Randang? Berasal dari Kota Payakumbuh dan kawasan Luak Limopuluah, penganan ini sama sekali tidak ada kaitannya dengan lauk berbumbu pedas tersebut. Alih-alih gurih dan pedas, kuliner ini justru menawarkan sensasi rasa manis yang legit dan menggoyang lidah.
Secara etimologi, penamaan penganan ini diambil dari bahasa Minangkabau. Kata bareh berarti beras, sedangkan randang berarti menyangrai. Proses pembuatannya memang memadukan teknik tradisional di mana beras—biasanya beras ketan—disangrai terlebih dahulu tanpa minyak, sebelum akhirnya dihaluskan menjadi tepung. Tepung beras sangrai tersebut kemudian dicampur dengan kuah manisan kental yang terbuat dari rebusan gula, santan, serta tambahan daun pandan untuk memperkuat aroma.
Setelah adonan tercampur rata dan mengental, masyarakat setempat biasanya mencetak atau memotong camilan ini berbentuk persegi dengan ukuran kecil. Penampakan fisiknya mungkin terlihat sederhana, bahkan cenderung berselaput tepung kasar di bagian permukaannya. Kendati demikian, begitu gigitan pertama mendarat di mulut, teksturnya yang unik berpadu sempurna dengan rasa manis yang khas langsung memanjakan penikmatnya.
Dahulu, kehadiran hidangan ini sangat lekat dengan berbagai ritual adat istiadat. Penganan manis ini menjadi salah satu menu wajib yang disajikan dalam acara Alek Nagari (pesta adat), penyambutan datuk atau ninik mamak, hingga prosesi pernikahan tradisional. Nilai historis dan filosofis yang tinggi membuat penganan ini diposisikan sebagai makanan kehormatan yang mencerminkan kebersamaan masyarakat Luhak Nan Tuo.
Seiring berjalannya waktu, fungsi penganan ini bergeser menjadi salah satu buruan oleh-oleh favorit wisatawan. Sentra-sentra industri rumahan di Payakumbuh masih konsisten mempertahankan cara pengolahan autentik demi menjaga kualitas rasanya. Bungkus plastik transparan sederhana yang menjadi kemasan khasnya justru menambah kesan otentik dari produk legendaris ini.
Bagi generasi muda maupun pelancong nusantara, mencicipi penganan ini merupakan cara terbaik merayakan kekayaan kuliner Nusantara. Di tengah gempuran makanan modern yang serba instan, keberadaan sajian tradisional khas Minangkabau ini membuktikan bahwa warisan leluhur tetap memiliki tempat di hati masyarakat. Jadi, jika Anda berkesempatan singgah ke Ranah Minang, pastikan untuk membawa pulang sekotak kelezatan manis dari Payakumbuh ini.
