Ikan Siam Kering, Ikan Air Tawar yang Gurih dan Tahan Lama
- shopee
Padang – Ikan siam kering atau ikan asin sepat siam menjadi salah satu pilihan lauk sederhana yang digemari karena memiliki cita rasa gurih dan dapat disimpan lebih lama.
Ikan yang umumnya berasal dari perairan tawar seperti rawa, sungai, maupun persawahan ini diolah melalui proses penggaraman dan penjemuran hingga kadar airnya berkurang.
Proses pengolahan ikan siam kering terbilang sederhana.
Setelah ikan dibersihkan, ikan diberi garam dengan takaran tertentu kemudian dijemur di bawah sinar matahari.
Proses tersebut membantu mengawetkan ikan sekaligus menghasilkan tekstur yang lebih padat dan cita rasa khas yang berbeda dari ikan segar.
Di pasaran, tingkat keasinan ikan siam kering cukup beragam.
Ada yang dibuat asin, tetapi tidak sedikit pula yang dijual dalam bentuk semi-asin sehingga rasa gurih ikan masih cukup kuat.
Perbedaan kadar garam biasanya juga dipengaruhi oleh cara pengolahan, lama penggaraman, serta lamanya ikan dijemur.
Salah satu cara paling sederhana menikmati ikan siam kering adalah dengan menggorengnya hingga garing.
Ketika digoreng, bagian luar ikan menjadi renyah sementara aroma khas ikan asin semakin keluar. Lauk sederhana ini biasanya semakin nikmat disantap bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan.
Selain digoreng, ikan siam kering juga dapat diolah menjadi berbagai menu rumahan.
Ikan ini bisa dimasak balado dengan cabai dan bumbu aromatik, dibuat sambal goreng, maupun dicampurkan dengan sayuran seperti kangkung.
Rasa gurih dari ikan memberikan tambahan cita rasa sehingga masakan tidak membutuhkan banyak bumbu tambahan.
Sebelum dimasak, ikan siam kering sebaiknya dicuci terlebih dahulu menggunakan air mengalir.
Langkah tersebut dapat membantu membersihkan sisa garam dan debu yang mungkin menempel selama proses pengeringan.
Jika ikan terasa terlalu asin, ikan juga dapat direndam sebentar dalam air bersih sebelum dimasak.
Menariknya, ikan siam kering tidak hanya menjadi lauk, tetapi juga merupakan salah satu bentuk pemanfaatan ikan air tawar agar lebih tahan disimpan.
Pada saat hasil tangkapan ikan melimpah, pengolahan menjadi ikan asin menjadi cara sederhana untuk mengurangi risiko ikan cepat mengalami kerusakan sekaligus memberikan nilai tambah pada hasil perikanan.
Harga ikan siam kering di pasaran dapat berbeda-beda tergantung ukuran ikan, kualitas, tingkat kekeringan, dan kadar garam.
