Cara Mudah Membuat Sate Maranggi Daging Sapi Enak dan Anti Alot di Rumah

Padang – Sate Maranggi merupakan salah satu kuliner legendaris asal Purwakarta, Jawa Barat, yang memiliki tempat di hati para pencinta kuliner Nusantara. Berbeda dengan sate pada umumnya yang disiram bumbu kacang atau kecap setelah matang, Sate Maranggi justru terkenal karena proses marinasi dagingnya yang menggunakan bumbu rempah melimpah sebelum dibakar. Rasanya yang manis, gurih, sedikit asam, dengan aroma bakaran yang menggugah selera membuat siapa saja ketagihan.

Kunci utama kelezatan Sate Maranggi terletak pada tekstur daging yang lembut dan bumbu yang meresap hingga ke dalam serat daging. Ingin mencoba membuatnya sendiri di dapur rumah? Berikut adalah resep dan panduan lengkap membuat Sate Maranggi yang enak dan empuk.

Bahan-Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (bagian has luar atau tenderloin agar lebih cepat empuk)

• Tusuk sate secukupnya

• Minyak goreng secukupnya untuk olesan

Bumbu Halus Marinasi

• 6 siung bawang merah

• 3 siung bawang putih

• 1 sendok makan ketumbar (disangrai terlebih dahulu)

• 2 ruas jahe

• 2 ruas lengkuas (cincang halus agar mudah meresap)

• 3 sendok makan air asam jawa

• 4 sendok makan kecap manis

• Garam dan gula merah secukupnya sesuai selera

Pelengkap Sambal Oncom (Opsional tapi Autentik)

• 50 gram oncom, dibakar sebentar lalu haluskan

• 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

• 2 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih

• Kencur secukupnya, garam, dan air hangat

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Persiapan Daging: Potong daging sapi berbentuk dadu dengan ukuran sedang. Usahakan jangan terlalu tipis agar daging tidak cepat kering saat dibakar di atas bara api.

2. Proses Marinasi (Kunci Keempukan): Campurkan potongan daging dengan bumbu halus yang telah dicampur bersama kecap manis, air asam jawa, minyak, garam, dan gula merah. Remas-remas daging secara perlahan agar bumbu meresap sempurna. Diamkan minimal selama 1 hingga 2 jam di dalam kulkas (lebih baik lagi jika semalaman).

3. Penyusunan Sate: Tusuk potongan daging yang telah dimarinasi ke tusuk sate, isi sekitar 4 hingga 5 potong per tusuk. Sisa bumbu marinasi jangan dibuang, karena bisa digunakan sebagai olesan saat proses pembakaran.

4. Proses Pembakaran: Siapkan bakaran arang. Bakar sate di atas bara api sedang sambil sesekali diolesi sisa bumbu marinasi dan sedikit minyak. Bolak-balik sate secara berkala agar matangnya merata dan tidak gosong. Bakar hingga daging berubah warna kecokelatan dan mengeluarkan aroma harum rempah yang khas.

5. Penyajian: Angkat sate yang sudah matang dan tata di atas piring saji.