Sambal Terong Teri: Kelezatan Rumahan yang Bikin Rindu

Padang – Sambal Terong Teri adalah hidangan rumahan yang seringkali menjadi andalan di meja makan.

Baca Juga

Inilah Ayam Pop, Hidangan Ikonik Rumah Makan Padang yang Melegenda

Kesederhanaan bahan dan cara pembuatannya tidak mengurangi kelezatan rasanya. Justru, perpaduan antara tekstur lembut terong yang sedikit manis, gurihnya ikan teri yang renyah.

Pedasnya sambal yang membakar lidah menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak. Hidangan ini sangat cocok disantap dengan nasi hangat dan lauk lainnya.

Baca Juga

Rendang, Sajian Ikonik Minangkabau yang Menyimpan Cerita di Balik Kelezatannya.

Daya tarik utama Sambal Terong Teri terletak pada kesederhanaan dan perpaduan tekstur serta rasa dari bahan-bahan utamanya antara lain:

1. Terong: Jenis terong yang paling umum digunakan karena teksturnya yang lembut dan sedikit manis setelah dimasak. Terong bisa diolah dengan berbagai cara, seperti digoreng, dibakar, atau ditumis.
2. Ikan Teri: Ikan teri yang kecil dan asin memberikan rasa gurih yang khas dan tekstur renyah setelah digoreng kering. Jenis teri yang sering digunakan adalah teri medan atau teri nasi.
3. Bahan Sambal: Inilah kunci utama yang memberikan rasa pedas dan aroma yang menggugah selera. Bahan-bahan sambal umumnya terdiri darii, Cabai merah keriting, Cabai rawit, Bawang merah, Bawang putih, Tomat, Terasi bakar, Garam, Gula, Minyak goreng.

Baca Juga

Resep Samba Lado Mudo, Langkah dan Teknik Memasaknya

Membuat Sambal Terong Teri relatif mudah dan tidak membutuhkan waktu yang lama. Berikut adalah langkah-langkah umumnya:

Siapkan Terong: Cuci terong, potong-potong sesuai selera (bisa bulat, memanjang, atau dadu). Kemudian, olah terong sesuai preferensi:

Digoreng: Lumuri terong dengan sedikit garam, lalu goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Tiriskan.

Dibakar: Bakar terong di atas teflon atau bara api hingga kulitnya gosong dan dagingnya lembut. Kupas kulitnya, lalu potong-potong.

Ditumis: Tumis potongan terong dengan sedikit minyak hingga layu.

Goreng Teri: Cuci bersih ikan teri, lalu goreng hingga kering dan renyah. Tiriskan.

Buat Sambal: Haluskan semua bahan sambal (cabai, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi, garam, gula) menggunakan blender atau diulek.

Tumis Sambal: Panaskan sedikit minyak goreng di wajan, lalu tumis bumbu sambal hingga harum dan matang. Masak hingga warna sambal berubah menjadi lebih merah dan mengeluarkan minyak. Koreksi rasa.

Halaman Selanjutnya

Satukan Terong dan Teri: Masukkan terong yang sudah diolah dan ikan teri goreng ke dalam tumisan sambal. Aduk rata hingga semua bahan tercampur dengan baik dan sambal meresap.