Begini Langkah Mudah Membuat Sate Cungkring yang Autentik di Rumah

Padang – Sate Cungkring telah lama menjadi ikon kuliner pagi di kawasan Jalan Surya Kencana, Bogor. Berbeda dengan sate daging pada umumnya, kudapan ini memanfaatkan bagian kepala sapi, terutama kikil, urat, dan cungur (hidung) yang dimasak dengan bumbu kuning sebelum dibakar.

Teksturnya yang kenyal berpadu dengan siraman bumbu kacang yang kental membuat sate ini memiliki penggemar setia dari berbagai daerah. Bagi Anda yang rindu akan cita rasa autentik ini namun belum sempat berkunjung ke Kota Hujan, membuat Sate Cungkring di rumah bisa menjadi pilihan menarik.

Baca Juga

Dari Hama Pertanian Menjadi Kuliner Khas: Mengungkap Kelezatan Walang Goreng

Bahan Utama dan Persiapan

Kunci kelezatan Sate Cungkring terletak pada proses pembersihan dan perebusan kikil. Bahan-bahan yang diperlukan meliputi:

• 500 gram kikil atau urat sapi segar.

• Bumbu kuning (kunyit, bawang putih, kemiri, dan garam).

• Bumbu kacang (kacang tanah goreng, cabai merah, gula merah, dan air asam jawa).

Langkah Pembuatan

Pertama, kikil harus direbus hingga benar-benar empuk bersama bumbu kuning. Proses ini bertujuan untuk menghilangkan aroma amis sekaligus memberikan warna kuning cerah yang menggugah selera. Setelah empuk, kikil dipotong dadu dan ditusuk menggunakan lidi sate.

Kedua, siapkan bumbu kacang dengan tekstur yang sedikit kasar namun kental. Berbeda dengan sate Madura, bumbu kacang cungkring cenderung lebih gurih dan tidak terlalu manis.

Terakhir, sate cukup dibakar sebentar untuk mendapatkan aroma smoky. Di Bogor, sate ini biasanya disajikan dengan potongan lontong dan siraman bumbu kacang serta kecap manis.