Resep Sop Iga Janda Super Pedas, Gurihnya Bikin Nagih!

Padang – Sop Iga Janda kini menjadi salah satu kuliner primadona bagi pecinta makanan berkuah. Bukan sembarang nama, "Janda" merupakan akronim dari Jawa-Sunda, yang memadukan teknik memasak iga khas Jawa dengan cita rasa pedas segar khas tanah Pasundan.

Ciri khas utama dari hidangan ini adalah kuahnya yang bening namun kaya akan kaldu, serta taburan cabai rawit hijau yang memberikan sensasi pedas menyengat namun tetap segar. Bagi Anda yang ingin menyajikannya di rumah, berikut adalah panduan lengkapnya.

Baca Juga

Goreng Baluik Lado Mudo, Kuliner Khas Minang dengan Sensasi Pedas yang Menggugah Selera

Bahan Utama:

• 500 gram iga sapi berkualitas (potong sesuai selera)

• 2 liter air

• 100 gram cabai rawit hijau (biarkan utuh atau ulek kasar)

• 2 batang daun bawang (iris kasar)

• 2 batang seledri (ikat simpul)

• Garam, gula, dan kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih

• 1 sdt merica butiran

• 2 cm jahe (memarkan)

Baca Juga

Wedang Ronde: Minuman Tradisional Kaya Sejarah dan Manfaat bagi Tubuh

• 1 biji pala (geprek)

Langkah Memasak:

Rebus Iga: Rebus iga sapi dalam air mendidih selama 5 menit, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran. Rebus kembali dengan air baru hingga daging empuk (disarankan menggunakan presto selama 30-40 menit).

Tumis Bumbu: Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air rebusan iga yang sudah empuk.

Masukkan Rempah: Tambahkan pala, jahe, dan seledri. Masak dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna ke dalam serat daging.

Sentuhan Pedas: Masukkan cabai rawit hijau ke dalam kuah. Koreksi rasa dengan garam dan kaldu bubuk.

Penyajian: Matikan api, lalu taburkan irisan daun bawang dan bawang goreng di atasnya.

Sop Iga Janda paling nikmat disantap saat panas dengan tambahan perasan jeruk nipis dan emping melinjo.