Rahasia Membuat Misro Singkong yang Gurih, Enak, dan Anti Bocor
- lemon8 @liuin85
Padang – Kuliner tradisional khas Jawa Barat tak pernah kehilangan pesonanya di tengah gempuran jajanan modern. Salah satu camilan yang tetap menjadi favorit masyarakat hingga kini adalah misro. Akronim dari "amis di jero" yang berarti "manis di dalam", misro menyajikan perpaduan tekstur gurih dan renyah dari adonan singkong parut dengan kejutan rasa manis dari lelehan gula merah.
Jajanan pasar ini sangat cocok dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi pada sore hari. Meski terlihat sederhana, membuat misro yang sempurna membutuhkan teknik yang tepat agar teksturnya krispi di luar namun empuk di dalam, serta isian gula merahnya tidak bocor saat proses penggorengan.
Bagi Anda yang ingin menyajikan hidangan lezat ini untuk keluarga, berikut resep dan panduan lengkap membuat misro enak dan anti gagal.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama Adonan:
500 gram singkong, kupas dan parut halus
100 gram kelapa parut setengah tua, kupas kulit arsirnya
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan tepung tapioka (opsional, untuk memperkuat adonan)
Bahan Isian:
150 gram gula merah cair/sisir halus (pilih kualitas manis pekat)
Bahan Tambahan:
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Langkah Pembuatan Misro
Persiapan Singkong Parut Setelah singkong diparut, peras sedikit airnya menggunakan kain bersih. Pastikan air perasan tidak dibuang habis agar adonan tetap lembap dan mudah dibentuk. Tekstur adonan yang terlalu basah akan membuat misro hancur, sedangkan adonan yang terlalu kering akan membuat teksturnya keras.
Pencampuran Adonan Campurkan singkong parut, kelapa parut setengah tua, dan garam dalam satu wadah. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka jika adonan terasa terlalu lembek.
Pembentukan dan Pengisian Ambil sekitar 30 gram adonan, pipihkan di telapak tangan. Masukkan 1 sendok teh gula merah sisir di bagian tengahnya. Tutup rapat dan bentuk adonan menjadi bulat lonjong. Pastikan tidak ada celah terbuka agar gula merah tidak keluar saat digoreng.
Proses Penggorengan Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Masukkan adonan misro satu per satu. Goreng hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan dari sisa minyak.
