Rujak Petis: Kelezatan Pedas Manis dengan Aroma Khas Jawa Timur

Padang – Indonesia, dengan kekayaan kuliner yang tiada tara, memiliki segudang variasi rujak yang menggoda selera.

Salah satu yang paling unik dan khas, terutama di wilayah Jawa Timur, adalah Rujak Petis. Hidangan ini bukan sekadar campuran sayur biasa, melainkan sebuah simfoni rasa pedas, manis, asam, gurih, dengan sentuhan aroma udang yang kuat dari bumbu utamanya

Rujak Petis adalah hidangan tradisional yang terdiri dari berbagai irisan buah-buahan dan sayuran segar, disiram dengan saus kental berwarna gelap yang terbuat dari campuran petis udang, gula merah, kacang tanah goreng, cabai, asam jawa, dan sedikit air.

Beberapa varian juga menambahkan pisang batu muda (pisang klutuk) untuk tekstur dan aroma khas.

Berbeda dengan rujak buah biasa yang mungkin menggunakan bumbu gula merah dan asam saja, kehadiran petis inilah yang menjadi signature dan identitas utama dari Rujak Petis.

Petis udang, pasta berwarna hitam pekat dengan aroma fermentasi udang yang kuat, memberikan dimensi rasa umami dan gurih yang mendalam, sekaligus warna gelap pada sausnya.

Untuk menciptakan semangkuk Rujak Petis yang autentik, beberapa bahan utama menjadi penentu:

Halaman Selanjutnya

Petis Udang: Inilah bintangnya! Petis udang adalah produk olahan fermentasi udang yang dimasak hingga kental dan berwarna gelap. Kualitas petis sangat memengaruhi rasa akhir rujak.