Mie Abuih Padang, Hidangan Hangat yang Pas Disantap Saat Hujan dan Udara Dingin
- youtube
Padang – Hujan dan udara dingin sering kali membuat selera makan meningkat, terutama terhadap makanan yang disajikan panas dan berkuah.
Salah satu pilihan yang bisa dibuat di rumah adalah mie abuih Padang, sajian mie rebus khas Minangkabau dengan kuah gurih, pedas, dan kaya bumbu.
Semangkuk mie yang masih mengepul menjadi teman yang pas ketika cuaca sedang dingin.
Mie abuih menggunakan mie kuning basah atau mie telur sebagai bahan utama. Mie tersebut dimasak bersama kuah berbumbu bawang merah, bawang putih, dan cabai merah giling.
Cita rasanya dapat disesuaikan dengan selera, tetapi karakter gurih dan pedas menjadi daya tarik utama hidangan ini.
Untuk membuatnya, siapkan sekitar 200 gram mie kuning basah, dua butir telur, 100 gram tauge, satu buah kentang rebus, satu buah tomat, daun bawang, dan seledri.
Siapkan pula sekitar 400 mililiter air atau kaldu. Sebagai pelengkap, kerupuk merah khas Padang dapat ditambahkan ketika mie sudah siap disajikan.
Bumbu yang diperlukan juga cukup sederhana. Gunakan empat siung bawang merah, dua siung bawang putih, 1,5 hingga 2 sendok makan cabai merah giling, garam, dan sedikit kaldu bubuk.
Bagi yang menyukai rasa sedikit manis, kecap manis bisa ditambahkan sesuai selera.
Langkah pertama, seduh mie kuning sebentar kemudian tiriskan. Setelah itu, panaskan sedikit minyak di dalam wajan dan tumis bawang merah serta bawang putih yang telah dihaluskan.
Ketika aromanya mulai harum, masukkan cabai merah giling dan tumis hingga bumbu matang.
Selanjutnya, tuangkan sekitar 400 mililiter air atau kaldu ke dalam tumisan bumbu. Biarkan kuah hingga mendidih.
Setelah itu, pecahkan satu butir telur ke dalam kuah dan aduk dengan cepat agar telur berubah menjadi serabut halus yang menyebar di dalam kuah.
Masukkan garam, kaldu bubuk, dan irisan tomat ke dalam kuah. Aduk hingga bumbu tercampur dan koreksi rasanya. Setelah kuah terasa gurih dan pedas sesuai selera, masukkan mie, tauge, serta sebagian daun bawang ke dalam wajan.
Mie tidak perlu dimasak terlalu lama agar teksturnya tetap kenyal dan tidak mudah hancur.
