Resep Rahasia Telur Barendo Khas Padang yang Renyah dan Mengembang Sempurna
- Cookpad @Arum_Kusuma
Padang – Kuliner khas Minangkabau selalu berhasil memikat lidah penggemar masakan nusantara. Selain rendang, gulai, dan dendeng balado, ada satu hidangan sederhana yang hampir tak pernah absen dicari saat berkunjung ke rumah makan Padang, yaitu telur barendo. Hidangan dadar khas ini memiliki daya tarik tersendiri pada teksturnya yang unik: sangat renyah dan garing bagai renda di bagian luar, namun tetap lembut serta gurih di bagian dalam.
Keistimewaan telur barendo terletak pada tampilan pinggirannya yang berserabut krispi. Nama "barendo" sendiri berasal dari bahasa Minang yang berarti berenda, menggambarkan pinggiran telur yang mekar dan keriting setelah digoreng. Menyajikannya bersama nasi hangat dan sambal hijau khas Padang akan menciptakan perpaduan rasa gurih dan pedas yang begitu nikmat. Tidak mengherankan jika menu ini sering kali menjadi pilihan favorit untuk santap siang yang praktis namun memanjakan lidah.
Membuat telur barendo di rumah sebenarnya sangat mudah dan tidak membutuhkan bahan-bahan yang rumit. Kunci utama keberhasilan dalam memasak hidangan ini terletak pada teknik penggorengan dan penggunaan minyak. Anda harus menggunakan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak serta memastikan suhunya sudah benar-benar panas sebelum adonan telur dituangkan. Minyak yang panas dan melimpah inilah yang memungkinkan telur mengembang cepat dan membentuk tekstur sarang atau renda yang renyah secara sempurna.
Bagi Anda yang ingin menghadirkan sensasi makan siang ala rumah makan Padang di meja makan sendiri, berikut adalah panduan resep praktis yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
3 butir telur ayam
1 batang daun bawang
2 siung bawang merah
1 siung bawang putih
½ sdt garam
½ sdt kaldu bubuk
½ sdt merica bubuk (opsional)
2 sdm tepung beras
Minyak goreng secukupnya (jumlah banyak)
Langkah Pengerjaan:
Iris tipis daun bawang, bawang merah, dan bawang putih.
Pecahkan telur ayam ke dalam wadah atau mangkuk, lalu kocok hingga adonan tercampur rata.
Masukkan tepung beras, irisan daun bawang, bawang merah, bawang putih, garam, kaldu bubuk, serta merica ke dalam kocokan telur. Aduk kembali hingga seluruh bahan menyatu sempurna.
Tuangkan minyak goreng dalam jumlah banyak ke dalam wajan. Panaskan minyak dengan api sedang menuju besar agar suhu benar-benar panas dan siap digunakan.
Tuang adonan telur dari jarak yang agak tinggi ke dalam minyak panas secara merata. Setelah telur mengembang dan membentuk renda, kecilkan api sedikit agar bagian dalam matang merata tanpa membuat bagian luarnya gosong.
Biarkan hingga warnanya berubah menjadi kuning kecokelatan dan teksturnya terasa garing, kemudian balik telur secara perlahan.
Setelah kedua sisi matang sempurna, angkat telur barendo lalu tiriskan minyaknya.
