Resep Ayam Asam Padeh Khas Minang, Pedas Gurih Tanpa Santan

Padang – Ayam asam padeh merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang dikenal dengan cita rasa pedas, gurih, dan asam yang menyegarkan.

Baca Juga

Resep Kolak Biji Salak Ubi Ungu, Olahan Manis Legit dengan Tekstur Lembut dan Kenyal

Hidangan ini menarik karena dibuat tanpa menggunakan santan, tetapi tetap memiliki rasa yang kuat berkat perpaduan cabai dan berbagai rempah.

Untuk membuat ayam asam padeh di rumah, bahan utama yang perlu disiapkan adalah 500 gram ayam yang telah dipotong sesuai selera.

Selain itu, siapkan 3 hingga 4 keping asam kandis, satu lembar daun kunyit, dua batang serai, tiga lembar daun jeruk, dua lembar daun salam, sekitar 500 mililiter air, garam, serta sedikit minyak untuk menumis.

Rahasia rasa ayam asam padeh terdapat pada bumbu halusnya.

Baca Juga

Resep Unik Saus Sambal dari Pepaya Matang, Tak Disangka Buah Ini Bisa Jadi Saus Pedas

Bahan yang digunakan antara lain sekitar 100 gram cabai merah, delapan butir bawang merah, empat siung bawang putih, dua sentimeter jahe, dua sentimeter lengkuas, dan dua sentimeter kunyit.

Takaran cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Langkah pertama adalah menghaluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan kunyit.

Baca Juga

Resep Perkedel Kentang Anti Hancur, Rahasianya Ternyata Bukan Direbus

Bumbu dapat diulek secara tradisional atau dihaluskan menggunakan blender. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air atau minyak agar bumbu lebih mudah dihaluskan.

Setelah bumbu siap, panaskan sedikit minyak dalam wajan.

Tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai yang telah dimemarkan, daun jeruk, dan daun salam. Masak hingga bumbu benar-benar harum dan matang. Tahap ini penting agar aroma rempah keluar dan rasa bumbu tidak terasa mentah.

Berikutnya, masukkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.

Proses tersebut juga membantu bumbu lebih meresap ke dalam daging sebelum ayam dimasak bersama kuah.

Tuangkan sekitar 500 mililiter air ke dalam wajan, kemudian masukkan asam kandis. Aduk perlahan dan masak menggunakan api sedang.

Setelah mendidih, kecilkan api agar ayam dapat matang secara perlahan sekaligus memberi kesempatan bumbu meresap lebih sempurna.

Masak hingga ayam empuk dan kuah mulai menyusut. Jika menginginkan kuah yang lebih banyak, air dapat ditambahkan sesuai kebutuhan.

Halaman Selanjutnya

Selama proses memasak, cicipi kuah dan tambahkan garam secukupnya untuk mendapatkan keseimbangan rasa pedas, asam, dan gurih.Setelah ayam matang dan rasa sudah sesuai selera, angkat masakan dan sajikan dalam keadaan hangat.