Resep Ikan Nila Bakar Bumbu Padang, Gurih Santan dan Harum Rempah
- DK'resepi
Padang – Ikan nila bakar bumbu Padang menjadi salah satu pilihan menu rumahan yang menggugah selera.
Perpaduan ikan yang dibakar hingga harum dengan bumbu bercita rasa pedas, gurih dan kaya rempah membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi putih hangat.
Untuk membuatnya, siapkan tiga ekor ikan nila ukuran sedang yang telah dibersihkan dan dikerat-kerat.
Bahan lainnya terdiri dari satu buah jeruk nipis, 150 mililiter santan kental, satu lembar daun kunyit, dua lembar daun jeruk, satu batang serai, garam dan minyak secukupnya.
Bumbu halus yang diperlukan cukup sederhana, tetapi menghasilkan cita rasa yang kuat. Siapkan 12 buah cabai merah keriting, 10 butir bawang merah, empat siung bawang putih, dua sentimeter jahe, tiga sentimeter kunyit dan tiga butir kemiri.
Jumlah cabai dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Langkah pertama adalah membersihkan ikan hingga benar-benar siap diolah.
Lumuri seluruh permukaan ikan dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 10 hingga 15 menit agar aroma amis berkurang, kemudian bilas bila diperlukan sebelum ikan diberi bumbu.
Selanjutnya, haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit dan kemiri. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu tersebut bersama daun kunyit, daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan.
Masak sampai bumbu mengeluarkan aroma harum dan benar-benar matang.
Setelah bumbu matang, tuangkan santan kental ke dalam tumisan.
Tambahkan garam secukupnya, kemudian masak menggunakan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu menjadi lebih pekat serta berminyak.
Bumbu yang telah matang kemudian dibagi untuk melumuri ikan. Oleskan bumbu secara merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalamnya.
Diamkan sekitar 30 menit agar bumbu memiliki waktu untuk meresap ke dalam daging ikan.
Tahap berikutnya adalah membakar ikan di atas bara api. Letakkan ikan di atas panggangan, kemudian bakar sambil sesekali dibalik agar kedua sisinya matang merata.
Oleskan kembali sisa bumbu secara bertahap selama proses pembakaran untuk menghasilkan lapisan bumbu yang lebih tebal dan harum.
Ikan nila dibakar hingga matang dengan permukaan berwarna kecokelatan dan sedikit memiliki aroma khas panggangan.
