Resep Mie Goreng Padang Khas Minang, Gurih Pedas dan Medok
- youtube
Padang –Mie goreng Padang menjadi salah satu sajian sederhana yang mudah ditemukan sebagai menu rumahan maupun hidangan warung makan.
Berbeda dari mie goreng pada umumnya, versi khas Minang memiliki cita rasa bumbu yang lebih kuat dengan perpaduan cabai merah giling, bawang, serta sayuran yang membuat rasanya gurih, pedas, dan medok.
Untuk membuat mie goreng Padang di rumah, bahan utamanya cukup sederhana.
Siapkan sekitar 250–300 gram mie kuning basah, satu butir telur ayam, empat lembar kol atau kubis, satu batang daun bawang, dan satu batang seledri.
Selain itu, diperlukan cabai giling merah sebanyak satu hingga dua sendok makan, kecap manis, minyak goreng, garam, serta penyedap rasa secukupnya.
Aroma khas masakan ini semakin kuat dengan penggunaan bawang merah dan bawang putih.
Sebanyak lima siung bawang merah dan dua siung bawang putih dapat diiris tipis untuk ditumis.
Jika ingin rasa bumbu yang lebih kuat, siapkan pula bumbu halus dari dua siung bawang putih, dua siung bawang merah, dan sedikit jahe.
Langkah pertama adalah menyiapkan mie kuning.
Mie cukup diseduh atau direndam sebentar menggunakan air panas yang telah diberi sedikit garam.
Setelah teksturnya mulai lunak, mie segera ditiriskan agar tidak terlalu lembek ketika dimasak kembali di dalam wajan.
Selanjutnya, panaskan minyak dalam jumlah secukupnya.
Masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, kemudian tumis hingga harum dan mulai layu.
Setelah itu, tambahkan cabai giling merah bersama bumbu halus dan aduk hingga bumbu benar-benar matang.
Proses ini penting agar aroma langu cabai dan bumbu mentah hilang.
Setelah bumbu matang, telur ayam bisa langsung dimasukkan ke dalam wajan.
Orak-arik telur hingga membentuk potongan-potongan kecil, kemudian campurkan dengan bumbu. Berikutnya, masukkan irisan kol dan daun bawang.
Tumis sebentar sampai sayuran mulai layu tetapi masih memiliki sedikit tekstur.
Bumbu kemudian diberi garam, penyedap rasa, dan kecap manis.
Takaran kecap dapat disesuaikan dengan selera.
Perpaduan cabai merah dan kecap memberikan warna sekaligus menciptakan rasa gurih, manis, dan pedas yang menjadi karakter utama mie goreng Padang.
Mie kuning yang telah ditiriskan kemudian dimasukkan ke dalam wajan.
