Tips Masak Perkedel Kentang Padang Anti Gagal

Padang – Perkedel kentang merupakan salah satu primadona pendamping di piring Nasi Padang. Berbeda dengan perkedel biasa yang cenderung lembek, perkedel khas Minang memiliki ciri khas tekstur yang padat, ukuran yang lebih besar, serta aroma rempah yang kuat dari seledri dan bawang goreng.

Bagi Anda yang ingin menghadirkan sensasi makan di RM Padang ke meja makan rumah, berikut adalah resep dan panduan lengkap pembuatannya.

Baca Juga

Alpukat Kocok, Minuman Segar Bertekstur Creamy yang Kian Digemari Pecinta Kuliner

Bahan Utama:

• 500 gram kentang (pilih jenis kentang tes yang rendah kadar air).

• 1 butir kuning telur (campur ke adonan).

• 1 butir telur utuh (kocok lepas untuk pelapis luar).

• 2 batang daun seledri (iris halus).

• 3 sdm bawang merah goreng.

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih.

• 1/2 sdt merica butiran.

• 1/2 sdt pala bubuk (rahasia aroma harum).

• Garam dan kaldu bubuk secukupnya.

Langkah Membuat:

Goreng Kentang: Kupas dan potong kentang secara melintang. Goreng dalam minyak panas hingga matang (jangan direbus agar adonan tidak berair).

Haluskan: Selagi panas, haluskan kentang menggunakan ulekan atau penumbuk hingga benar-benar halus.

Campur Bumbu: Masukkan bumbu halus, kuning telur, irisan seledri, dan bawang goreng ke dalam tumbukan kentang. Aduk rata.

Bentuk Adonan: Ambil sekitar 2 sendok makan adonan, bulatkan lalu pipihkan sedikit. Pastikan tidak ada retakan di pinggir adonan agar tidak pecah saat digoreng.

Proses Menggoreng: Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur. Goreng dalam minyak banyak (deep fry) dengan api sedang.

Sajikan: Jangan terlalu sering membolak-balik perkedel. Cukup satu kali balik setelah bagian bawah kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tips Anti Gagal: Pastikan kentang digoreng, bukan direbus. Merebus kentang akan menambah kadar air yang membuat perkedel hancur saat digoreng atau menjadi terlalu lembek.