Resep Rumahan Ayam Goreng Padang Kecombrang, Perpaduan Gurih Rempah dan Aroma Segar

Padang – Ayam goreng merupakan salah satu menu favorit masyarakat Indonesia yang tidak pernah gagal menggugah selera. Dari sekian banyak variasi, ayam goreng khas Minang atau Padang selalu memiliki tempat tersendiri berkat kekayaan bumbu rempahnya. Namun, perpaduan bumbu rempah Padang tradisional dengan sentuhan aroma bunga kecombrang kini menjadi tren kuliner rumahan baru yang patut dicoba.

Baca Juga

Kreasikan Jantung Pisang Jadi Bakwan yang Renyah, Crispy, Lezat, dan Praktis. Ini Resep Lengkapnya

Kecombrang—atau dikenal juga sebagai honje—memberikan karakter rasa asam-segar yang lembut serta aroma floral yang khas. Ketika dipadukan dengan bumbu ungkep Padang yang kuat akan lengkuas, serai, dan kunyit, hidangan ini menghasilkan kombinasi rasa yang gurih, segar, dan tidak membuat lelah di lidah. Membuat hidangan berkelas restoran ini di rumah ternyata sangat mudah dan tidak memerlukan peralatan rumit.

Bahan-Bahan Utamanya

Baca Juga

Resep Kue Singkong Putri Klenting: Jajanan Tradisional Legit yang Mudah Dibuat di Rumah

Bahan Utama:

• 1 kg daging ayam (potong 8–10 bagian, cuci bersih)

• 2 tangkai bunga kecombrang (iris halus bagian batangnya yang muda dan mahkota bunganya)

• 2 lembar daun salam

• 4 lembar daun jeruk (buang tulang leavesnya)

• 2 batang serai (memarkan)

• 300 ml air kelapa (atau air biasa)

• Minyak goreng secukupnya

Baca Juga

Anggau Siboik-Boik, Kuliner Khas Mentawai dengan Cita Rasa Kepiting dan Santan

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 4 butir kemiri sangrai

• 3 cm kunyit bakar

• 3 cm jahe

• 4 cm lengkuas muda

• 1 sendok teh ketumbar bubuk

• 1,5 sendok teh garam

• 1 sendok teh kaldu jamur atau ayam

Langkah Pembuatan

1. Haluskan Bumbu: Ulek atau blender halus bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar dengan sedikit air atau minyak.

2. Proses Ungkep: Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Tambahkan bumbu halus, irisan kecombrang, daun salam, daun jeruk, serta serai yang sudah dimemarkan. Tuangkan air kelapa, lalu aduk hingga bumbu merata ke seluruh bagian ayam.

3. Masak Hingga Meresap: Tutup wajan dan ungkap ayam dengan api sedang-kecil selama kurang lebih 25–30 menit hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke serat daging. Matikan api dan tiriskan ayam.

4. Penggorengan: Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang. Goreng ayam beserta sisa remahan bumbu dan irisan kecombrang hingga berwarna kuning keemasan dan bagian luarnya renyah.

5. Penyajian: Angkat, tiriskan minyaknya, dan sajikan ayam goreng hangat bersama taburan remahan kecombrang krispi di atasnya.

Halaman Selanjutnya

Tips Sukses Memasak