Katupek Santan, Legit dan Gurihnya Kuliner Tradisional Minangkabau

Padang – Sumatra Barat tidak pernah kehabisan cerita soal kuliner tradisional. Selain rendang, sate Padang, dan aneka masakan berbumbu rempah, daerah ini juga memiliki jajanan khas yang diwariskan secara turun-temurun.

Baca Juga

Batu Talempong, Batu Ajaib yang Mengeluarkan Bunyi seperti Alat Musik di Sumatera Barat

Salah satunya adalah katupek santan atau katupek katan santan, olahan beras ketan yang dimasak menggunakan santan hingga menghasilkan rasa gurih dan tekstur yang legit.

Sekilas, katupek santan tampak seperti ketupat pada umumnya. Makanan ini menggunakan cangkang yang terbuat dari anyaman janur sebagai pembungkus beras ketan.

Namun, cara memasaknya membuat katupek santan memiliki karakter berbeda. Beras ketan di dalam cangkang janur dimasak langsung menggunakan santan kelapa yang telah dibumbui.

Beras ketan putih terlebih dahulu dimasukkan ke dalam cangkang janur hingga sekitar tiga perempat bagian.

Baca Juga

Tabia Minangkabau: Jejak Keindahan, Adat, dan Kehormatan

Pengisian tidak dilakukan terlalu penuh karena ketan akan mengembang selama proses pemasakan. Setelah itu, ketupat direbus dalam santan yang telah diberi garam serta bahan aromatik, seperti daun pandan atau daun salam.

Proses pemasakan dilakukan hingga santan meresap ke dalam ketan dan kuah santan perlahan menyusut.

Ketika proses ini berlangsung, aroma gurih kelapa berpadu dengan wangi daun aromatik. Santan yang semakin mengental juga membuat permukaan katupek menjadi lebih berminyak dan memberikan rasa khas ketika disantap.

Hasil akhirnya adalah ketupat berisi ketan dengan tekstur padat, lembut, dan sangat legit. Rasa gurih dari santan menjadi karakter utama makanan ini.

Baca Juga

Sipak Rago, Permainan Tradisional Minangkabau yang Menyimpan Sejarah, Mitos, dan Kebersamaan

Berbeda dengan ketupat nasi yang umumnya memiliki rasa relatif netral, katupek katan santan sudah memiliki cita rasa gurih sejak proses memasaknya.

Katupek santan dapat dinikmati sebagai kudapan maupun bagian dari sajian dalam berbagai kesempatan.

Makanan ini juga kerap hadir pada momentum hari raya dan acara keluarga.

Bagi masyarakat yang masih mempertahankan tradisi kuliner Minangkabau, keberadaan katupek santan menjadi salah satu cara menjaga resep dan teknik pengolahan makanan warisan leluhur.

Salah satu pasangan yang menarik untuk menikmati katupek santan adalah tape ketan hitam.

Rasa gurih dan legit dari katupek berpadu dengan rasa manis serta sedikit asam dari tape.

Halaman Selanjutnya

Kombinasi tersebut memberikan sensasi rasa yang sederhana, tetapi khas dan sulit ditemukan pada jajanan modern.Di tengah perkembangan pariwisata Sumatra Barat, makanan tradisional seperti katupek santan memiliki peluang untuk menjadi bagian dari wisata kuliner.