Cara Membuat Kue Talam, Jajanan Tradisional yang Legit dan Gurih
- jr
Padang –Kue talam merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang masih mudah ditemukan di pasar-pasar tradisional.
Kue bercita rasa manis dan gurih ini memiliki tekstur lembut dan kenyal, dengan ciri khas dua lapisan yang berpadu dalam satu potong.
Kue talam juga sering menjadi pilihan sajian untuk acara keluarga, arisan, hingga berbagai kegiatan adat.
Untuk membuat kue talam, bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah diperoleh.
Bahan dasarnya antara lain tepung beras, tepung tapioka, santan, gula, garam, serta daun pandan untuk memberikan aroma harum.
Sementara itu, lapisan atas biasanya dibuat dengan campuran santan, tepung, dan sedikit garam sehingga menghasilkan rasa gurih sebagai penyeimbang rasa manis pada bagian bawah.
Langkah pertama adalah membuat lapisan bawah kue talam.
Campurkan tepung beras dan tepung tapioka dengan gula, kemudian tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tidak menggumpal.
Tambahkan air pandan jika menginginkan warna dan aroma alami. Pastikan seluruh bahan tercampur rata sebelum dimasak.
Adonan tersebut kemudian dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk. Proses ini dilakukan hingga adonan mulai mengental, tetapi jangan sampai terlalu matang.
Setelah teksturnya cukup kental dan licin, angkat adonan dan tuangkan ke dalam cetakan kue talam yang sebelumnya sudah diolesi sedikit minyak.
Isi cetakan secukupnya, lalu kukus lapisan pertama hingga setengah matang. Proses pengukusan ini penting agar lapisan bawah cukup kuat untuk menahan lapisan santan di atasnya.
Gunakan api sedang dan pastikan air kukusan sudah mendidih sebelum cetakan dimasukkan.
Sambil menunggu lapisan pertama matang, siapkan adonan lapisan atas.
Campurkan tepung beras atau tepung tapioka dengan santan dan garam, kemudian aduk hingga rata.
Lapisan atas inilah yang memberikan cita rasa gurih sekaligus menjadi ciri khas kue talam. Untuk hasil yang halus, adonan sebaiknya disaring terlebih dahulu.
Setelah lapisan bawah cukup kokoh, tuangkan adonan santan secara perlahan di atasnya.
Jangan menuangkan terlalu penuh karena adonan akan mengembang selama proses pengukusan. Setelah semua cetakan terisi, kukus kembali hingga kedua lapisan benar-benar matang dan permukaannya terlihat set.
Kunci membuat kue talam yang lembut adalah menjaga suhu kukusan dan takaran bahan.
