Menikmati Tumis Genjer, Rasa Tradisi dalam Sepiring Kehangatan
- Cookpad
Padang – Di dapur kecil di sudut perkampungan, asap tipis mengepul dari wajan tua yang setia mengabdi selama puluhan tahun masih kerap terlihat.
Di dalamnya, daun-daun genjer meliuk-liuk di bawah godaan minyak kelapa panas, seolah menari mengikuti irama spatula yang bergerak cekatan.
Tumis genjer, hidangan sederhana dari akar tradisi, adalah warisan kuliner yang penuh makna.
Genjer, tumbuhan rawa yang sering dianggap remeh ternyata menyimpan cerita panjang tentang ketangguhan. Ketika masa sulit melanda, genjer menjadi penyelamat bagi banyak keluarga.
Di tangan ibu tangguh, genjer berubah dari sekadar tanaman liar menjadi masakan yang membawa kehangatan di tengah kemiskinan. Ada sesuatu yang ajaib tentang cara tumis genjer dibuat.
Dimulai dari pemilihan batang dan daunny yang tidak terlalu tua, namun cukup kuat untuk bertahan di atas api.
Daun-daun itu kemudian direndam sebentar dengan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya, tetapi tetap menyisakan aroma khas yang menjadi identitasnya.
