Yuk, Bikin Rendang Sapi Nan Lezat Itu
Padang – Rendang?, membayangkannya saja sudah bikin selera. Daging hitam yang empuk luar dalam ditambah dedak yang bertaburan dengan aroma yang khas sudah barang pasti, menempatkan kuliner khas asal tanah Minangkabau ini, menjadi pilihan utama. Rendang kini, kian terkenal. Ada di mana-mana, terutama di rumah makan Padang.
Masakan satu ini bahkan populer di kalangan negara- negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. CNN International, stasiun televisi dunia, menobatkannya sebagai masakan terlezat di dunia.
Rendang, diletakkan pada nomor satu dari 50 masakan di dunia sebagai hidangan terlezat di dunia. Penobatannya, pada tahun 2011 yang lalu. Hebat, bukan? Tak salah, memang. Sungguh lezat nian.
Bumbu-bumbu rendang sungguh alami. Bahkan, bersifat antiseptik. Artinya, mencegah kuman jahat dalam tubuh. Rendang juga bisa membunuh kuman patogen penyebab beberapa penyakit. Keunikan Rendang berasal dari campuran bumbu yang disebut pamasak.
Bumbu-bumbu ini dihaluskan dari berbagai bahan seperti cabai, serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, dan bawang merah. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas diketahui berfungsi sebagai bahan pengawet alami. Tak heran rendang dapat disimpan berbulan-bulan.
Lalu, bagaimana jika ingin coba bikin rendang nan lezat ini?, emak-emak dirumah tak usah risau, semua bahan baku rendang dengan gampang bisa ditemukan di pasar tradisional.
Siapkan saja 1 kilogram daging sapi, 300 gram kentang kecil, santan dari 4 buah kelapa, garam. Lalu, siapkan juga bumbu halus. 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 300 gram cabe keriting (sesuai selera).
Lalu, kasih 1.5 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 2 sdm ketumbar, 1/2 buah pala 1 batang serai. Untuk menambah aromatiknya, emak-emak dirumah harus tambahkan 2 lembar daun kunyit dan 4 lembar daun jeruk.
Semua bumbu itu, harus dihaluskan. Lebih baik di ulek. Setelah itu, tumis bumbu dengan sedikit minyak goreng hingga wangi. Selanjutnya, masukkan batang serai, daun jeruk, asam kandis dan garam, aduk rata.
Lalu, tuang santan dan dididihkan, masukkan daging. Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap dan bewarna kecoklatan atau hitam. Baiknya, masak menggunakan api kayu.
