Resep Kripik Sanjai Yang Bikin Nendang di Lidah 

Padang – Siapa yang tak kenal dengan kuliner khas Minangkabau satu ini. Kripik sanjai namanya.

Kudapan yang terbuat dari bahan baku singkong yang dibalut dengan bumbu balado pedas ini, selalu menjadi buah tangan alias oleh-oleh oleh pelancong, tanda sudah mampir ke Ranah Minang. 

Kripik sanjai memiliki ciri dan karakteristik khas antara lain, tekstur yang renyah dan kriuk yang dipadukan dengan rasa pedas manis dan gurih. Warnanya, cokelat kemerahan yang muncul dari bumbu balado.

Bentuknya pun beragam. Kripik sanjai ini, diolah dari singkong yang diiris tipis, kemudian digoreng hingga kering. Setelah itu, singkong goreng dicampur dengan bumbu balado yang terbuat dari cabai merah, bawang putih, gula merah, dan garam.

Berikut Resep Kripik Sanjai ala rumahan yang bikin ketagihan.

Bahan-bahan:

1. 3 kg singkong, pilih yang bagus dan tidak ada busuk
2. 1 liter minyak goreng
3. 250 gram gula merah
4. 120 gram gula pasir
5. 150 gram cabai merah keriting
6. 7 siung bawang putih
7. 50 gram asam jawa, larutkan dengan 50 ml air panas
8. 50 ml air
9. 40 gram cabai rawit
10. 2 sdm minyak goreng untuk menumis bumbu
11. 1 sdt garam

Langkah-langkah:

1. Kupas singkong dan cuci bersih.
2. Potong singkong menjadi bentuk korek api atau sesuai selera.
3. Rendam singkong dalam air selama 30 menit untuk menghilangkan getah.
4. Tiriskan singkong dan keringkan dengan handuk kertas.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar.
6. Goreng singkong dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan.
7. Angkat dan tiriskan kripik singkong.

Membuat Bumbu Balado:

1. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan garam.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan.
3. Tumis bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan gula merah, gula pasir, dan asam jawa.
5. Aduk rata dan masak hingga gula larut.
6. Masukkan air dan masak hingga mengental.
7. Masukkan cabai rawit dan masak sebentar.
8. Mencampur Kripik dengan Bumbu:Masukkan kripik singkong ke dalam wajan berisi bumbu balado.
9. Aduk rata hingga kripik terbalut bumbu.
10. Masak sebentar hingga bumbu meresap.
11. Angkat dan dinginkan kripik sanjai.

Tips:

1. Pilih singkong yang bagus dan tidak ada busuk agar kripik sanjai tidak pahit.
2. Pastikan singkong kering sebelum digoreng agar tidak melempem.
3. Gunakan api sedang saat menggoreng agar kripik sanjai matang merata.
4. Atur tingkat kepedasan bumbu balado sesuai selera.
5. Kripik sanjai dapat disimpan dalam wadah kedap udara agar tahan lama.

Variasi:

Anda dapat menambahkan rasa lain pada kripik sanjai, seperti rasa keju, barbeque, atau pedas manis.

Anda juga dapat menambahkan topping seperti kacang tanah goreng atau bawang goreng.

Selamat mencoba!